|
|
Fazanthaan Met Amandelen En Cognac
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 mooie fazanthaan, 40 gr amandelen, 4 soeplepels amandelschilfers, 3 dl witte wijn, 1 dl cognac, 1 grote ui, 4 teentjes knoflook, 1 dl olie, 1 blokje kippenbouillon, 2 soeplepels sojasaus, 1 laurierblaadje, kruidnagel, nootmuskaat en kaneel, alle drie in peodervorm, 2 soeplepels vers gehakte peterselie, peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de fazant aan alle kanten bruin braden in een kookpan met 1 dl olie. Kruid de fazant met zout en peper en neem hem uit de pan zodra hij kleur krijgt. In de plaats legt u de fijngehakte knoflook en ui en de grof gehakte amandelen. Laat deze enkele min fruiten en giet er dan de witte wijn en cognac op. Zet de staafmixer in de pan en mix tot een homogene massa. Nu legt u de fazant terug in de pan en laat u hem enkele min sudderen, tot wanneer de saus tot ongeveer 1/3 is ingedikt. Dan voegt u de laurier toe, een mespuntje kruidnagel, nootmuskaat en kaneelpoeder, en ook het verbrokkelde bouillonblokje en de sojasaus. Giet er water op tot de fazant voor 2/3 onder zit. Laat hem nu 40 min op een zacht vuurtje sudderen zonder deksel.
|
|
|